最大最全的茶文化网站

中国白茶

中国白茶

曾几何时,白茶被人与绿茶混为一谈,更是少有人能详细了解它的起源、品种、产区、制作方式、品饮、文化以及市场。为此,我们历时一年多、行程数千公里,足迹踏遍了中国白茶主产区的所有土地,收集了众多白茶样本,本着让国人看懂喝透中国白茶的初心,从茶园深处捧出了这一本厚厚的《中国白茶》。
 

曾几何时,白茶被人与绿茶混为一谈,更是少有人能详细了解它的起源、品种、产区、制作方式、品饮、文化以及市场。为此,我们历时一年多、行程数千公里,足迹踏遍了中国白茶主产区的所有土地,收集了众多白茶样本,本着让国人看懂喝透中国白茶的初心,从茶园深处捧出了这一本厚厚的《中国白茶》。 在这条埋藏于历史深处的古茶道上,我们遇到了许许多多可爱的人,他们世代耕耘在这片土地上,合力将白茶推到了世人眼前,使之成为一种人人都能消费的健康饮品,让白茶发挥出它的根本作用,这是极可贵的。为此,我们将这种种也收录书中,成为将来回眸往事的见证,也让世人明白中国白茶所走过的道路。

 

基本信息


吴锡端 (作者), 周滨 (作者)
出版社: 华中科技大学出版社; 第1版 (2017年4月30日)
精装: 384页
语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787568026444
条形码: 9787568026444
品牌: 华中科技大学出版社
ASIN: B0711HZQ4R

 

 

编辑推荐


参透白茶之香、传承白茶之艺、诉说白茶故事,全景解读一个你前所未知的白茶世界。

 

目录


第一章发现山林之茶
1 从福鼎开始,追寻白茶的样貌 002
2 白毫银针,一段zui初的传奇 011
3 从柏柳到点头,从祠堂到市场 020
4 政和的农耕之美和田园牧歌 032
5 政和大白,一种不屈的生长 041
6 千年唐宋茶,zui忆是澄源 049
7 再说白牡丹和贡眉茶的原产地之争 058
8 水仙白会是一种怎样的存在 065
9 带你了解一杯好白茶的标准 072
10 影响一杯白茶的品质的因素有哪些 097
11 你可知白茶饼里的奥秘有多少 119
第二章寻找茶中故旧
1 翠郊古民居内外的吴氏悲欢 130
2 从左宗棠的白茶到福州港的兴衰 141
3 一杯政和白茶的中国味道 150
4 回望前村,宋氏祠堂托起的白茶歌 158
5 石圳—一个白茶小镇的前世今生 165
6 东平老茶村,家家户户晾茶忙 172
7 锦屏人犹在,还望古茶楼 180
8 古郡建阳,从建茶、建水到建盏 189
9 漳墩的流水和那年的南坑白 198
10 白琳茶厂,新工艺白茶诞生记 207
第三章现场风华绝代
1 河山庄园,有个男人和他晾晒的白金梦 218
2 太姥山中,走过晴雨相间的绿雪芽 231
3 一梦五十年,祖孙三代人的白茶情 240
4 一座茶窖、一片荒园、二十年风雨,与一位少年的逆袭 249
5 人说她的任性是愚公移山,而她说要留下一座可传家的茶园 257
6 海拔1200米的澄源乡,是他穷一生寻一壶好茶的桃花源 264
7 他们都是在新旧观念交锋中的70后茶人 272
8 他用15年辟出2000亩生态茶园,至今只敢采摘它的十分之一 281
第四章行走茶里茶外
1 中茶福建公司,一部60年的茶叶外销史 292
2 香港,香港茶餐厅里挥不去的寿眉香 300
3 下南洋的人和下南洋的茶,都在说故土难忘 308
4 老白本是民间味,而今处处说茶香 316
5 只有刚刚好的老白,才有正确的打开方式 323
6 带你看懂白茶的世界版图 347
7 泡好白茶是一种技术,也是一种生活艺术 355
特别记录:张天福和其身后的白茶历史 365
参考文献 370


序言


序:中国白茶,
因健康而成的“白茶魅力”

作为一名茶叶科技工作者,我去过国内外不少产好茶的名山大川。纵观中外,可以断言,今天是一个属于中国茶的时代!还
从来没有一个时代人们如此看重茶的健康与文化属性。也因此,我这次很欣喜地看到我的两位老朋友—吴锡端先生和周滨
女士,合著了一本《中国白茶:一部泡在世界史中的香味传奇》。他们是出于更高的立意,站在为整体消费者考虑的角度,帮助大家去懂得整个中国范围内的白茶究竟是什么,从哪来,为何香,怎么喝,如何贮存以及与此相关的每一个时代的故事和产生的原因,这是难能可贵的。
吴锡端先生原是中国茶叶流通协会秘书长,现在任职于祥源茶业。他有丰富的在茶行业一线调研和观察分析的经验,是一位实干型茶叶专家;而周滨女士是中国茶业内的知名媒体人、茶文化作家,有对产区和产业的独到认识。他们著作颇丰,能够联手梳理中国白茶的发展历程,这既是读者的幸运,也为我们科研工作者提供了参考,让中国的茶科学和茶文化普及之路走得更顺畅、更长远。
提到中国白茶,不得不说的就是它的自然与健康,因为白茶是一种加工过程看似简单,实则因其天然而奥妙无穷的茶。我是自2011年开始,正式研究白茶与人类健康命题的。在那一年,福鼎市政府邀请我们团队启动

自序:中国白茶的故事

近两百年间有关中国白茶的故事,似乎总是有些朦胧。如果按学者陈椽教授对中国六大茶类的分类方法看待白茶,它实在是一个年轻的品类。白茶初起时,不过是乡野之物,它本性淡泊质朴,曾被民间作为去火消炎、治麻疹的良药。细说起来,白茶是中国茶叶家族中制作最简单也最接近天然的茶类,它不炒不揉,以萎凋为其核心制作工艺。在加工过程中阳光与风的参与、微产区与小气候的融合、人的经验与技艺的演绎,造就了它“淡泊清雅、极利身心”的特点和保健性。
我们品饮白茶那淡淡的茶香。一口白茶入口时,隔绝了都市丛林中的种种纷扰,甚至抵御了雾霾。白茶对呼吸道的保护作用,近年来屡现于各种研究报告和新闻调查中。这对消费者来说,是一种福音。
曾几何时,白茶被人与绿茶混为一谈,少有人清楚白茶的起源、品种、种植区域、制作工艺、品饮技巧、文化背景以及市场现状。为此,我们两位在业内生产经营市场和文化经济领域多年的作者,怀着让中国茶叶更好地发展的期望,也本着让所有消费者看懂、喝透中国白茶的初心,历时一年多,行经数千公里,足迹踏遍了中国白茶几乎所有的主产区后,收集了众多白茶样本,创作出了这一本厚厚的《中国白茶:一部泡在世界史中的香味传奇》,谨以此表达我们对中国白茶以及中国白茶所处的这个时代的一点敬意。
这个时代有许多值得记录的事,也有许多可爱的人,是他们合力将白茶推到大众眼前,使白茶成为人人都能消费的健康饮品,让白茶发挥了它的根本作用,又让白茶成为大众话题,进入万户千家,这是极可贵的。为此,我们将这种种可爱收录其中,成为将来回首往事的见证,也让大众了解中国白茶所走过的道路。
总之,这既是一部中国白茶的编年史,也是一段中国白茶的风云录,更是一本关于中国白茶的小词典。你想了解的有关中国白茶的信息,我们已尽力奉献。
唯愿你,喝茶长精神,知己千杯少,你我饮杯中的白茶,记录中国白茶的故事。
吴锡端周滨 2017年3月8日

 

文摘


站在2016年的熏风里,已无法想象当年北宋的繁华,可是当一片片鲜灵的茶叶,在我们指间跳跃时,那种割不断的情怀,让人百感丛生。 这种感觉,当年来到这里并留下许多事迹的一位大儒应该很清楚—政和八年(1118年),中国著名理学家朱熹的父亲朱松,出任政和县尉,他把一家人,包括父母、妻子和两个弟弟都带到了政和。 朱松是一位诗人,也是一个教育家。他在政和先后创办了云根书院和星溪书院,努力培养当地的读书人。而朱熹长大成名以后,也常到云根书院讲学布道,传授他的理学思想,这对当年偏远落后的闽北,起到了很大作用。由于朱氏父子的影响,政和文风日盛,当地百姓无论贫富都很重视对子女学业的培养。在宋代时,政和县城有6所书院,乡村还有20多所书院,成为当地民众求知求智及接受理学思想的重要场所。 宣和七年(1123年),朱松的父亲朱森去世了,葬于政和县铁山镇风林村护国寺的西侧,他的墓到现在一直由朱氏后人祭扫。而朱松的母亲程氏夫人故去后,葬于政和县星溪乡富美村铁炉岭,他的弟弟朱柽葬在富美村延福寺的旁边。 朱松本人,对政和有着很深的感情。他的教育事业在这里开拓,他的青春留在了这里,他的亲人也葬在了这里,他把政和视为自己的第二故乡,写下大量的诗文来赞美它的山水和茶风,其中最为动情的要数《将还政和》:“归来去兮岁欲穷,此身天地一宾鸿。明朝等是天涯客,家在大江东复东。” 那一年,朱松三十二岁,北宋已亡了。他在战乱不断的岁月里,怀念大江东去的王朝,怀念像一首田园牧歌般的政和,连梦里都是连绵的山林。 如果用现代的眼光来说,朱松也是位“茶人”,他喜欢游寺、烹茶、题诗,春茶时甚至自己去采茶,留下过不少茶诗,比较出名的有《董邦则求茶轩诗韵》、《元声许茶绝句督之》、《谢人寄茶》、《次韵尧端试茶》、《答卓民表送茶》等,无一不是在反映政和茶风之盛。 在《元声许茶绝句督之》中,他写道:“凤山一震卷春回,想见香芽几焙开”,想想那种到处是茶园吐翠、茶芽萌发,到处弥漫着茶香的情景,和我们现在看到的景象是多么相似!而当年的人们修建茶室,与朋友聚会并以好茶相赠的情形,也和现在一样。 政和茶风,实在是一种挥不去的北宋情怀。 世界白茶在中国,中国白茶在福建。政和白茶和福鼎白茶一起,成为今日中国白茶的主力,是从清代中期开始的。 清乾隆五十五年(1790年),时任政和知县蒋周南写了一首《咏茶》 诗:“丛丛佳茗被岩阿,细雨抽芽簇实柯;谁信芳根枯北苑?别饶灵草产东和。上春分焙工微拙,小市盈框贩去多;列肆武夷山下卖,楚材晋用怅如何。”(政和别号东和) 这说得很清楚了:在春茶生产的旺季,政和本地的茶工被雇佣一空,而政和的茶叶,则一筐接一筐不断地被运到武夷山出售,其市况之盛,完全不输当年的北苑贡茶。 更关键的是,在宋代,茶还是上层阶级才能消费得起的高雅奢侈品,到清朝时已经进入民间,成为老百姓的生活用品。根据《茶叶通史》的记载:“咸丰年间,福建政和有一百多家制茶厂,雇佣工人多至千计;同治年间,有数十家私营制茶厂,出茶多至万余箱。”

 

茶书网标题索引: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

茶书大全标签索引: a b c d e f g h I j k l m n o p q r s t u v w x y z