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《茶与茶器》学茶识器入门必读之作

《茶与茶器》学茶识器入门必读之作

学茶识器必备,学茶鉴茶利其器,知器择器明茶理,学茶识器入门必读之作 追溯饮茶的起源,探索茶器的演变,深度解析饮茶方式与茶器审美的交互影响
 
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学茶识器必备,学茶鉴茶利其器,知器择器明茶理,学茶识器入门必读之作 追溯饮茶的起源,探索茶器的演变,深度解析饮茶方式与茶器审美的交互影响

 

 

基本信息

 

出版社: 九州出版社
ISBN:9787510857959
版次:1
商品编码:12184821
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-10-01
用纸:胶版纸
页数:344
字数:280000
正文语种:中文

 

 

内容简介

 

从上古的新石器时代,一直写到今天,重点研究和探讨了茶叶、饮茶方式与茶器的起源和发展历程,以及三者之间的交互影响。

本书的知识构架较为完整,引经据典,深入浅出,不仅对各个时代的茶与茶器进行了详细的论证和探讨,对每一个观点、每一类茶器,尽量写精写透,而且对于如何正确选择茶器,一针见血地从根本上提出了极具操作性的选购与参考的客观标准,让读者知其然并知其所以然。

 

作者简介


静清和,原名张茂林,出身于中医世家,当代著名茶人,知名茶学者。清和茶道、清和花道的创始人。国内著名的茶席、茶道空间设计师,茶道与茶席美学的推广者、践行者。长期以来,致力于茶道、香道、传统插花、中医、文玩等传统文化旳研习。

 

多年来,秉持“精为茶性,清为茶韵,和乃茶魂”的制茶、做茶理念,长期游学茶山,源头问茶,对茶类、茶史、茶性、茶器等,均有深刻地研究和论述。以传统中医理论为基础,以现代科学理念为表达,深入浅出,对茶形成了自己独特的视角与观点,深刻影响着国内健康饮茶、茶席设计、茶道美学及其对茶的进一步认识。代表作有《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》。


目录

 

上 篇

药食同源神农始

烹荼尽具青瓷生

素瓷雪色缥沫香

南青北白各有韵

人间相学事春茶

《茶经》奠定唐煎茶

唐代主流是饼茶

青瓷益茶越窑上

茶具茶器有分别

大宋点茶香弥漫

采择之精重茶白

松风涧水辨三沸

紫泥新品泛春华

兔毛倾看色尤宜

宋瓷淡雅难逾越

揉捻促进茶分化

元代青花釉里红

 

中 篇

 

废团改散求真味

一瀹便啜茶类多

闵老子茶甲天下

桃叶渡边花乳斋

虎丘松萝与罗岕

鸡缸杯本是酒器

张源力荐壶泡法

后辈还推时大彬

文人泡茶五色土

紫泥红泥与团泥

清代名茶各有味

松萝影响武夷茶

松萝饮法传武夷

工夫茶始闽最盛

壶必孟臣小为佳

杯必若琛大变小

清瓷康雍最精美

 

下 篇

 

清和茶道和为贵

紫砂壶以砂为上

杯盏虽小可啜香

温润泡茶用盖碗

清和花道道生一

 


前言/序言


自序

 

工欲善其事,必先利其器。习茶瀹茶时,茶滋于水,水藉乎器,汤成于火。活火、活水、妙器,加之静心泡茶时,对茶汤浓度把握得恰恰好,才会成就一盏茶的色、香、味、形、韵的准确表达。

 

长期以来,国内茶界对茶与茶器的研究,是一个空白,很难找到一本严谨可靠的书籍以供参考,使得习茶的人少有懂器的,制器的人少有知茶的,似懂非懂的,却又在以讹传讹。即使是许多常识性的茶与器的问题,也在岁月既淹中,袭以成弊,是非难分。鉴于此,抽时间去写一本有理有据的关于茶与茶器的新书,成为我的一个愿望。

 

此类书籍的写作,想想容易,一拿起笔就会惆怅万分。茶与茶器毕竟是两个专业,真要搞清楚二者的边界与相互影响,涉及到上下五千年的历史,既需要“焚膏油以继晷,恒兀兀以穷年”,又必须行万里路,读万卷书。幸好,我能吃苦,耐得住寂寞,可以依赖多年的积累与考证,绝息交游,夜以继日,探赜索隐,识契真要。历时九个多月的艰辛,终于写完了《茶与茶器》的书稿。

 

《茶与茶器》一书,从上古的新石器时代,一直写到今天,重点研究和探讨了茶、饮茶方式与茶器的起源和发展历程,以及三者之间的交互影响。在唐代以前,由于原始条件下的药、食、饮同源,因此茶与茶器的发展,并没有发生多少的交叉。陆羽《茶经》问世以后,人间相学事春茶,茶器与茶具有了明确的分野。从茶的晒青、蒸青初始,随着制茶技术的进步,饮茶方式不断得以调整和完善,它们二者综合对茶器的影响,开始变得越来越深刻。

 

元代,揉捻工艺的发明与普及,为发酵茶的出现创造了可能,也使茶的瀹饮变得简单和快捷。尤其是在明末清初,当松萝茶的制作技术影响了武夷茶之后,随着一个崭新的乌龙茶类的诞生,必将催生与之相应得最恰当的新的品饮方式。于是,器具之精良、闲情逸致烹制的工夫茶出现了。工夫茶在乌龙茶产区的横空出世,使得其品饮方式,不断地随着乌龙茶制作技术的向外传播,而逐渐在福建、广东地区扩散和发展。当酒杯被借用作茶杯使用之后,很多酒器的形制,便影响和左右了茶器的发展与变革。曾作为品茗器的盖碗,也渐渐地在向泡茶器方向转变。形随功能,当茶器的用途发生了改变以后,其形制必然也会为之变化。

本书的知识构架较为完整,引经据典,深入浅出。茶的发展的知识体系,可视为是对《茶路无尽》的细化,茶器的考证与研究,是对《茶席窥美》的深化,三本著作可以融会贯通,相互印证。

该书不仅对茶与茶器,从各个时代进行了详细的论证和探讨,对每一个观点、每一类茶器,尽量写精写透,而且对于如何正确选择茶器,一针见血,从根本上也提出了极具操作性的选购与参考的客观标准,并回答了知其然与知其所以然。很多常识,论证明晰,使读者一看就会,一读皆可掌握。从此,就能明明白白地学会选择健康贴心的茶器,故《茶与茶器》,是一本学茶识器的入门必读书。

 

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